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Agent de transformation de produits locaux – automne 2022
Les producteurs de légumes font régulièrement face à des quantités importantes d’invendus au moment des pics de production. Ces pertes importantes ont non seulement un impact économique sur l’entreprise, mais aussi sur le moral des petits producteurs qui voient le fruit de leurs efforts jetés aux ordures. La micro-transformation peut être une solution pour limiter le gaspillage des récoltes et générer un revenu supplémentaire. Cependant, pour être rentable, la micro-transformation nécessite d’acquérir de nouvelles compétences dans l’entreprise pour que le nouvel outil de travail soit rentable (qu’il soit mutualisé entre plusieurs producteurs ou à disposition de ceux-ci).
Objectifs
- Former les demandeurs d’emplois/ producteurs/ ou collectifs de producteurs aux techniques de transformation végétales
- Acquérir les compétences techniques et théoriques dans le domaine de la micro-transformation alimentaire
- Disposer des éléments pratiques et théoriques pour exercer le métier
- Intégrer une filière nouvelle de transformation de cultures vivrières
Programme et Contenu
- Connaître les mesures et la réglementation en vigueur pour les activités de transformation alimentaire
- Connaître le matériel et outils nécessaires à une activité de micro-transformation
- Avoir une vision systémique d’un atelier de micro-transformation
- Maîtriser les différentes techniques de transformation de cultures vivrières : bassine de cuisson, pasteurisateur ou autoclave (pour la stérilisation), séchoir ou déshydrateur alimentaire, centrifugeuse, chambre froide…
- Avoir un regard commercial sur les produits transformés
- Elaborer des processus de transformation spécifiques aux cultures vivrières
Modalités pédagogiques
Formation en alternance – Théorie appliquée et stages en entreprise
Public visé
- Producteurs ou groupement de producteurs de fruits et légumes souhaitant se diversifier
- Demandeurs d’emploi souhaitant se former aux techniques de transformation
Prérequis
- Être capable de suivre des cours théoriques et techniques spécifiques au métier
- Avoir une motivation certaine pour exercer le métier
- Faire preuve d’une réelle disponibilité
Prévoir votre repas du midi.
Priorité donnée aux demandeurs d’emploi domiciliés sur la zone Interreg France-Wallonie-Vlaanderen (Ath, Charleroi, La Louvière, Mons, Mouscron, Soignies, Thuin, Tournai, Avesnes-sur-Helpe, Cambrai, Douai, Lille et Valenciennes).
Informations pratiques
Date
20 septembre 2022 @ 08:00 – 23 décembre 2022 @ 16:30
Prix
Durée
Formation de 3 mois à temps plein de jour, de 8 H à 16 H 30.
Séance d’Info : 5 Septembre 2022
Entretiens Individuels : 9 Septembre 2022
Lieux de formation
Tournai (lieu communiqué au moment de l’inscription)
Inscription
Remplissez le formulaire d’inscription dès à présent, nous vous ferons suivre les informations complémentaires à cette formation prochainement. Sous réserve de places disponibles.
Séance d’Info : 5 Septembre 2022
Entretiens Individuels : 9 Septembre 2022
Pour toute question relative à cette formation, veuillez contacter : Nourdine Taybi (email : nourdine.taybi@forem.be)
Formations complémentaires
Ils témoignent de leurs expériences
On se pose plein de questions mais il ne faut pas avoir peur de ses ambitions ! C’est important de ne pas perdre de vue que l’ambition n’est pas une volonté puissante mais une réalisation de soi !
A partir du moment où l’on a une idée mûrement réfléchie, il faut foncer ! Il est important de s’entourer des bonnes personnes pour être conseillés, accompagnés. Et surtout, ne pas vouloir tout faire en même temps et fixer des priorités !