Chargement Évènements

« Tous les Évènements

Entreprendre dans la filière blé panifiable locale : cultiver, moudre, panifier

Grâce aux apports de professionnels de la filière locale du blé au pain de Wallonie et des Hauts de France vous pourrez acquérir les bases indispensables à la mise en place d’un projet dans cette filière. Durant les 9 jours de formation nous adopterons une approche globale en abordant les dimensions techniques, économiques, organisationnelles, commerciales… de chacun des maillons de la filière (culture, meunerie et boulangerie).

Objectifs

Cette formation vous permettra :

  •  De découvrir des techniques alternatives de culture des céréales panifiable ;
  • De penser la conception d’un atelier de transformation adapté à ses attentes et à la filière locale ;
  • D’acquérir les méthodes alternatives de panification ;
  • De découvrir et intégrer la filière du blé au pain local ;

Programme et Contenu

DuréeModule & Programme
Jour 1 & 2Maitriser les techniques alternatives de culture et savoir choisir des variétés adaptées
Intervention de Philippe Genet, paysan-meunier-boulanger sur son lieu de production à Macon (Be).
Jour 3-4 & 5Penser la conception d’un atelier de transformation (meunerie et/ou boulangerie) viable et vivable
Jour 6,7 & 8Maitriser les méthodes alternatives de panification (travail au levain, farines non homogènes)
Jour 9Savoir communiquer sur ses pratiques pour valoriser au mieux ses produits

Modalités pédagogiques

Nous basons notre formation sur le transfert de savoirs concrets des professionnels de la filière blé panifiable, sur la mise en pratique de ces savoirs et sur des apports théoriques complémentaires.

Public visé

Cette formation s’adresse à des personnes qui souhaitent développer un projet dans la filière locale blé panifiable.

Priorité donnée aux demandeurs d’emploi domiciliés sur la zone Interreg France-Wallonie-Vlaanderen (Ath, Charleroi, La Louvière, Mons, Mouscron, Soignies, Thuin, Tournai, Avesnes-sur-Helpe, Cambrai, Douai, Lille et Valenciennes).

La formation sera aussi ouverte aux agriculteurs et entrepreneurs de ce territoire souhaitant se diversifier.

Prérequis

Avoir un projet dans la filière céréales panifiable.

Participer à la séance d’information pour confirmer l’adéquation de la formation à vos attentes.

Informations pratiques

Date

27 mai 2021 @ 14:30 17 septembre 2021 @ 16:00

Prix

Gratuit Cette formation est gratuite

Durée

Nombre de journées:

J1 & 2 : les 23 et 24 juin à la  Ferme du pré aux chênes, Rue Charles Leleux 12, 6591 Macon

J3, 4 & 5 : sur la période du 5 au 17 juillet

J6, 7 & 8 : période du 30 août au 3 septembre

J9 : période du 13 au 17 septembre

Séance d’information obligatoire le 27 mai à 14h30 en visio conférence.

Rue Charles Leleux 12
Macon, 6591 Belgique
+ Google Map

Formateurs

Philippe Genet

Paysan-meunier-boulanger à  la ferme agro écologie du pré aux chênes qui pratique la polyculture- élevage. Il développe plus particulièrement la filière du grain au pain. Les cultures de céréales, le stockage, la transformation via des moulins et pour terminer la planification au four à bois sont son quotidien.

Inscription

Remplissez le formulaire d’inscription dès à présent, nous vous ferons suivre les informations complémentaires à cette formation prochainement.

Séance d’information obligatoire le 27 mai à 14h30 en ligne.

Pour toute question relative à cette formation, veuillez contacter : Gaëlle Frein : g.frein@initiatives-paysannes.fr

Formations complémentaires

Mes outils de communication: Créer un site internet et un document publicitaire

juin 3 @ 09:00juin 4 @ 17:00

ObjectifsProgramme et ContenuModalités pédagogiquesPublic viséPrérequisInformations pratiquesInscription Après avoir défini votre stratégie de communication, cette formation vous donnera les bases techniques et graphiques pour pouvoir réaliser vous-même un document de communication et/ou un site internet à votre image ! Objectifs Construire un plan de communication : quels besoins, quels outils ? Initiation à la création et mise à jour […]

Continue reading “Mes outils de communication: Créer un site internet et un document publicitaire”

Ils témoignent de leurs expériences

Après des années passées dans le social, Mélanie a senti l’appel du large. C’est à l’occasion de vacances en Bretagne qu’elle découvre le pain au levain. Immédiatement, elle s’inscrit à un stage d’initiation avec des paysans boulangers. De retour sur la métropole lilloise, elle demande un congé individuel de Formation pour passer son CAP Boulanger (Certificat d’Aptitude Professionnelle). Dès 2017, elle étudie à temps plein au Centre de Formation et d’Apprentissage de Tourcoing et réalise un stage d’un an durant lequel elle réalise un pain bio et fait main. En Juin 2018, son CAP en poche, elle négocie son départ et a l’opportunité de remplacer le boulanger de son AMAP. A partir de ce moment là, tout s’accélère. Elle entre en couveuse avec A Petits PAS en 15 jours, avec un prévisionnel modeste. Elle achète un four avec les conseils éclairés de l’association, le soutien financier d’un club d’investisseurs solidaires (Cigales) et aménage sa véranda en atelier de production. Elle vend son pain sur un marché puis deux, dans un point de vente puis deux, puis trois. En 6 mois, elle atteint son objectif à 3 ans avec 200 kg de pain hebdomadaire. “Je n’étais pas du tout manuelle à la base. Je n’aurais jamais pu imaginer une reconversion plus simple et rapide. On peut changer de parcours, des dispositifs existent”.

La couveuse m’a permis de prendre confiance en moi par rapport au fait que j’étais capable de créer une entreprise, de me rendre compte que ça pouvait marcher, que c’était viable. Ce que j’ai le plus apprécié, c’est de pouvoir prendre le temps. C’était important aussi pour repréciser le projet, ça m’a permis de le construire 

Avec le soutien du Fonds européen de développement régional

L’impression de papier consomme des ressources. N’imprimez ces pages que si nécessaire !

Octopix + WP = <3