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Ouvrir ou travailler dans un commerce alimentaire local, bio et/ou vrac
Vous êtes intéressé(e) par les produits locaux, bio ou en vrac ? Vous avez la fibre commerciale et vous souhaitez ouvrir ou travailler dans un commerce alimentaire ?
Les formations EAL² vous aident à concrétiser ce défi à travers notre formation à destination de porteurs de projet qui souhaitent ouvrir un point de vente de produits locaux, bio et/ou vrac et des futurs employés qui souhaitent y travailler.
De la mise en place et gestion quotidienne d’un magasin à l’approche commerciale avec la clientèle en passant par la connaissance des produits et leur gestion, cette formation balaye tous les aspects de ce métier d’avenir en quelques jours avant de vous lancer.
Objectifs
Cette formation de 7 jours (1 à 3 jours/semaine sur 4 semaines) et 3 à 5 jours de stage s’adresse à des futurs gérants et à des futurs employés de commerces alimentaires proposant des produits locaux, bio et/ou vrac. Elle a pour objectif de développer des compétences nécessaires afin de pouvoir exercer les différentes tâches nécessaires à la gestion et au bon fonctionnement de ce genre de commerces avec ses procédures spécifiques et démarches à mettre en place.
Vous hésitez encore sur le type de points de vente que vous souhaitez ouvrir ou dans lequel vous souhaitez travailler ? Une formation avec des modules à la carte vous est également proposée pour découvrir d’autres types de modèles de commercialisation/vente en circuits courts : les différents types de commercialisation en circuit court, vente en ligne, vente via un commerce ambulant (marchés, salons, foires, camionnettes, vélos,…), vendre aux cantines, logistique.
Programme et Contenu
7 jours et 3 à 5 jours de stage, à raison de 2 à 3 jours/semaine répartis sur 4 semaines pour apprendre les différents aspects très pratiques du fonctionnement d’un commerce alimentaire local, bio et/ou vrac.
| Durée | Module & Programme |
|---|---|
| Mardi 15/11/2022 | Pitch projets & visites d’épiceries (déplacements pris en charge) |
| Mercredi 16/11/2022 | Créer son entreprise et mise en œuvre : les bases technico-économiques, le business plan, le plan financier, le fonctionnement d’un magasin au quotidien, le financement, la gouvernance et le statut juridique, approche humaine. |
| Jeudi 17/11/2022 | Connaissances des produits bio, locaux et vrac |
| Entre le 21/11 et le 27/11 | Immersion en magasins |
| Lundi 28/11/2022 | Gestion des produits sur toute la chaîne : recherche des produits, passer les commandes, réceptionner la livraison, mise en rayon, encodage et utilisation système de caisse, check des dates, suivi stocks et inventaire, réduction des invendus/gaspillage alimentaire… |
| Mardi 29/11/2022 | Hygiène en magasin et réglementations : affichage des produits, hygiène, traçabilité |
| Mercredi 30/11/2022 | Marketing, communication et service clients |
| Mercredi 07/12/2022 | Point sur l’apprentissage & orientation : plan d’actions |
Modalités pédagogiques
Une formation qui s’adapte aux attentes et besoins de chaque futur employé ou porteur de projet.
Au plus proche des réalités de terrains grâce aux interventions de professionnels.
- Du collectif en sous-groupe, plénière
- Un peu de théorie, beaucoup de pratique et de participatif
- Le participant est acteur de sa formation
- Des « missions » à réaliser sur le terrain
Public visé
- Demandeurs d’emplois ayant la volonté de travailler dans ou de créer leur activité de commerce alimentaire local, bio et vrac
- Envie réelle de créer son activité ou de travailler dans ce type de commerces et de se consacrer pleinement pendant les 4 semaines
Informations pratiques
Date
15 novembre 2022 @ 09:30 – 7 décembre 2022 @ 16:30
Prix
Gratuit
Cette formation est gratuite
Participation obligatoire à la séance d’information en ligne du 20/10/2022 de 14h à 15h30 pour confirmer que cette formation correspond bien à vos besoins et expliquer les démarches à suivre avant la formation.
Durée
Nombre de journées:
- 7 jours sur 4 semaines (du 15 novembre au 07 décembre 2022) et 3 à 5 jours de stage
- Journées de formation complètes (9h30-16h30), 1 à 3 jours/semaine répartis sur 4 semaines
Lieux de formation
Modalités pratiques
Les déplacements en transports en communs sont pris en charge par le Forem pour les demandeurs d’emplois inscrits au Forem.
Formateurs
Eveline Lambertz est chargée de projet chez Groupe One et également co-fondatrice et administratrice d’une épicerie coopérative proposant des produits locaux, bio et vrac (macavrac.be). Depuis 3,5 ans, elle développe au sein de Groupe One des projets autour de l’alimentation durable et de la réduction des déchets.
Groupe One : notre mission est de faciliter la transition vers une économie durable à Bruxelles et en Wallonie. Nous avons 24 ans d’expérience dans l’accompagnement de porteurs de projet et d’entrepreneurs, notamment sur la thématique de l’alimentation durable.
Sylvie Droulans est fondatrice de Réseau Vrac Belgique, l’unique organisation professionnelle dédiée à la démocratisation du vrac en Belgique, qui fédère et accompagne les professionnels de la filière : distributeurs, producteurs, fournisseurs et porteurs de projet. Elle coordonne l’association en Belgique et dispose d’une grande expertise dans le vrac et les filières locales.
Sylvie Droulans est également une référence dans le domaine du zéro déchet au travers de son entreprise Zéro Carabistouille. Auteure de 2 ouvrages à succès, créatrice du blog Zéro Carabistouille, elle a fondé la première Académie Zéro Déchet. Les missions de Zéro Carabistouille sont de sensibiliser et former les citoyens, entreprises, associations et collectivités aux enjeux écologiques, et plus particulièrement à la consommation durable et aux lieux de vente locaux, vrac, bio et zéro déchet.
Marilyne Aubert est ingénieur agronome, spécialisée en qualité agro-alimentaire. Elle décide de s’engager auprès de Réseau Vrac en janvier 2021 pour animer des formations et mettre à profit ses connaissances en hygiène et HACCP afin de donner plus de sens à son orientation professionnelle et aller à la rencontre de professionnels partageant les mêmes valeurs.
Réseau Vrac est l’unique organisation professionnelle dédiée à la démocratisation du vrac en France et dans le monde, Réseau Vrac structure et accélère le développement de ce nouveau marché pour donner accès à une consommation durable et responsable. Réseau Vrac fédère et accompagne plus de 1800 professionnels de la filière, distributeurs, producteurs, fournisseurs et porteurs de projet en France et dans le monde.
Pia LEVEILLE est chargée de mission au pôle Entreprises et Filière au sein de A PRO BIO.
A PRO BIO est une association à caractère interprofessionnel engagée au service de l’ensemble des acteurs de la filière biologique de la région Hauts-de-France. Créée en 1994, elle fédère l’ensemble des professionnels et acteurs de l’Agriculture Biologique du territoire : producteurs, transformateurs, distributeurs, associations, centres de formation…. Interlocutrice privilégiée sur le sujet de la bio régionale, l’association œuvre pour permettre à tous l’accès à une alimentation de qualité.
Association A Petits PAS, co-responsable de la couveuse d’entreprises rurales « Chrysalide » et coordinatrice de l’espace test agricole de Sains du Nord (France).
Inscription
Remplissez le formulaire d’inscription dès à présent, nous vous ferons suivre les informations complémentaires à cette formation prochainement.
- Suite à votre inscription, nous vous appellerons pour confirmer que cette formation correspond bien par rapport à vos besoins et expliquer les démarches à suivre avant la formation. Inscription via le formulaire ci-dessous.
- Inscrivez-vous via le formulaire, nous prendrons contact avec vous pour fixer un RDV d’entretien.
- Attention le nombre de participants est limité.
Pour toute question relative à cette formation, veuillez contacter : Eveline Lambertz – eveline.lambertz[at]groupeone.be
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Avec ma toute petite herboristerie dans une caravane, l’idée est d’atteindre des endroits isolés. Aller au contact des gens, boucher les trous « géographiques » en proposant mes produits et des conseils. La seule préparation possible à réaliser, c’est le mélange d’herbes séchées pour faire des tisanes. Toute autre chose est interdite car il est impossible d’être autonome en Belgique au niveau culture, par manque d’espace. Si la culture est déjà un métier à part entière, le séchage et le conditionnement représentent des métiers en soi avec d’autres autorisations et un cadre légal. Et toute autre transformation requière un diplôme de pharmacien. C’est un métier vaste: il y a tellement de plantes avec tellement de propriétés, il y a toujours à apprendre!
Pharma-coppée d’Edgar, herboristerie
HerboristierOn se pose plein de questions mais il ne faut pas avoir peur de ses ambitions ! C’est important de ne pas perdre de vue que l’ambition n’est pas une volonté puissante mais une réalisation de soi !
